Über GLUUT
Vom Gastraum ans Feuer.
Jahrelang habe ich ein Restaurant geführt. Gute Küche, volle Tische, lange Abende.
Was mir mit der Zeit gefehlt hat, war der Moment, in dem beim Essen etwas passiert, das über das Essen hinausgeht.
Am offenen Feuer passiert dieser Moment fast von selbst.
Leute setzen sich näher zusammen, schauen ins Feuer und reden anders. Das lässt sich in keinem Gastraum herstellen.
Als das Restaurant zumachte, war klar, was danach kommt.
GLUUT ist der Versuch, genau diesen Moment planbar zu machen, ohne ihn kaputt zu planen.
Adem Koc
Womit ich arbeite.
Gekocht wird auf modularen Feuerschalen von Creasteel aus der Ostschweiz. Diese sind massiv, halten jahrelang und lassen sich für jede Gruppengrösse umbauen.
Die Zutaten kommen so weit wie möglich aus der Region.
Ein Stück Fleisch vom Hof zwei Dörfer weiter schmeckt besser.
Das ist der ganze Grund.
